Время приготовления:
25 мин.
Рецепт на:
4
Рейтинг:
55
ОПИСАНИЕ
Получается такое кабачковое гаспачо, его можно есть не только теплым, но и холодным — так даже вкуснее! Кабачки можно заменить цукини, но на мой взгляд кабачки нежнее. В суп можно добавить любую фасоль или зеленый горошек.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
кабачки 2 шт.небольшие клубни картофеля 5 шт.капуста пекинская ½ кочаналук красный 1 шт.чеснок 1 зубчиктимьян 4 веточкисливки 100 млсметана 50 голивковое масло 2 ст. л.перец черный свежемолотый ½ ч. л.соль морская ¼ ч. л.
ДЛЯ ОВОЩНОГО БУЛЬОНА
морковь 1 шт.лук репчатый 1 шт.сельдерей стебли 1 шт.чеснок 1 зубчиклавровый лист 1 шт.можжевельник ягоды 4 шт.гвоздика 4 шт.перец душистый горошком 4 шт.соль морская ¾ ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковь, луковицу и 1 зубчик чеснока почистить, крупно порезать и поместить в кастрюлю.
Стебель сельдерея разрезать на несколько частей и выложить в кастрюлю к овощам.
Залить овощи водой, добавить лавровый лист, гвоздику, можжевельник, душистый перец, соль и сварить бульон.
Красный лук почистить и порезать небольшими кусочками.
В тяжелой кастрюле разогреть оливковое масло и выложить лук.
Оставшийся зубчик чеснока почистить, нарезать кружками и добавить к луку, все обжарить до прозрачности.
Картофель почистить, мелко порезать, добавить в кастрюлю с луком и чесноком и немного прогреть, чтобы он пропитался маслом.
Влить горячий бульон, так чтобы овощи были покрыты, и варить около 10 минут.
Кабачки порезать полукружьями, добавить в суп, влить еще овощного бульона, так чтобы овощи были покрыты, и продолжать прогревать на небольшом огне.
Пекинскую капусту крупно порезать, добавить в суп, все посолить, поперчить, перемешать и варить до готовности.
В готовый суп влить сливки, выключить огонь и все перемешать.
Взбить суп в кастрюле погружным блендером в однородную массу, затем посыпать листьями тимьяна (немного тимьяна оставить).
Разлить суп в тарелки, добавить сметану, еще немного посолить, поперчить и посыпать оставшимся тимьяном.