СУП ИЗ КАБАЧКОВ И ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ

Время приготовления:
25 мин.

Рецепт на:
4

Рейтинг:
55

ОПИСАНИЕ

Получается такое кабачковое гаспачо, его можно есть не только теплым, но и холодным — так даже вкуснее! Кабачки можно заменить цукини, но на мой взгляд кабачки нежнее. В суп можно добавить любую фасоль или зеленый горошек.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

кабачки 2 шт.небольшие клубни картофеля 5 шт.капуста пекинская ½ кочаналук красный 1 шт.чеснок 1 зубчиктимьян 4 веточкисливки 100 млсметана 50 голивковое масло 2 ст. л.перец черный свежемолотый ½ ч. л.соль морская ¼ ч. л.

ДЛЯ ОВОЩНОГО БУЛЬОНА

морковь 1 шт.лук репчатый 1 шт.сельдерей стебли 1 шт.чеснок 1 зубчиклавровый лист 1 шт.можжевельник ягоды 4 шт.гвоздика 4 шт.перец душистый горошком 4 шт.соль морская ¾ ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь, луковицу и 1 зубчик чеснока почистить, крупно порезать и поместить в кастрюлю.

Стебель сельдерея разрезать на несколько частей и выложить в кастрюлю к овощам.

1

Залить овощи водой, добавить лавровый лист, гвоздику, можжевельник, душистый перец, соль и сварить бульон.

Красный лук почистить и порезать небольшими кусочками.

В тяжелой кастрюле разогреть оливковое масло и выложить лук.

Оставшийся зубчик чеснока почистить, нарезать кружками и добавить к луку, все обжарить до прозрачности.

Картофель почистить, мелко порезать, добавить в кастрюлю с луком и чесноком и немного прогреть, чтобы он пропитался маслом.

Влить горячий бульон, так чтобы овощи были покрыты, и варить около 10 минут.

Кабачки порезать полукружьями, добавить в суп, влить еще овощного бульона, так чтобы овощи были покрыты, и продолжать прогревать на небольшом огне.

1

Пекинскую капусту крупно порезать, добавить в суп, все посолить, поперчить, перемешать и варить до готовности.

16

В готовый суп влить сливки, выключить огонь и все перемешать.

12

Взбить суп в кастрюле погружным блендером в однородную массу, затем посыпать листьями тимьяна (немного тимьяна оставить).

11

Разлить суп в тарелки, добавить сметану, еще немного посолить, поперчить и посыпать оставшимся тимьяном.